糖尿病患者の食事に注意する点と調理の秘訣

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糖尿病患者の食事に注意する点と調理の秘訣

糖尿病患者の食事に注意する点と調理の秘訣

2016-09-06 [健康と医療]

糖尿病・・・成人病の代表みたいな病気だ。血液中のブドウ糖などの量が増えて様々な合併症を起こす。治療の基本は食事療法だが、口が肥えた中年以上には辛い治療法でもある。

ここでは、糖尿病と診断された時にどのような食事をするのがよいのか、メモとしてまとめてみることにする。

糖尿病の食事療法の基本

食事療法と聞くと「食べ過ぎないように」しようという意識が働く。ただ、やみくもに食べるのを我慢するとか、ダイエットに励むということではないようだ。
基本は

適正な体重を保ちつつ必要な量の食事をする
規則正しく一日３回の食事をする
栄養バランスを偏らないようにする

以上の３項目を守ることである。
では、ひとつひとつもう少し詳しい内容を確認しよう。

適正体重と必要な食事量

適正体重とは次の式で求める。
標準体重(㎏)＝身長(m)×身長(m)×22

体重の目安を一覧表にすると次の通り

身長	体重
1.50	49.5
1.55	52.8
1.60	56.3
1.65	59.8
1.70	63.5
1.75	67.3
1.80	71.2

次に必要な食事量をカロリーで計算するのだが、次の式で求める。
カロリー量＝標準体重(㎏)×身体活動量(kcal)

身体活動量は一日の活動量によって３つに区分されている。

軽い	デスクワークや主婦	25～30kcal
普通	普通の立ち仕事	30～35kcal
重い	重労働や力仕事	35kcal～

＊出典は東京都病院経営本部の公式ホームページより

体重別に一覧表にすると次のようになる。

体重	軽い	普通	重い
45	1,125～1,350	1,350～1,575	1,575～
50	1,250～1,500	1,500～1,750	1,750～
55	1,375～1,650	1,650～1,925	1,925～
60	1,500～1,800	1,800～2,100	2,100～
65	1,625～1,950	1,950～2,275	2,275～
70	1,750～2,100	2,100～2,450	2,450～
75	1,875～2,250	2,250～2,625	2,625～
80	2,000～2,400	2,400～2,800	2,800～

上の必要カロリー量を目安に１日のメニューを考えてみる。

例えば体重50㎏の主婦だと1,250～1,500kcalが一日のエネルギー摂取量だ。

朝食: 食パン1枚　158kcal
目玉焼き1個　130kcal
ウィンナー2本　115kcal
トマト1個　31kcal
昼食: カレーうどん　492kcal
夕食: ご飯　269kcal
キャベツの味噌汁　63kcal
沢庵5切れ　6kcal
肉じゃが　170kcal
ポテトサラダ　113kcal

以上のメニューで合計1,547kcalとなり、若干オーバーだがまあまあのところに落ち着きそうだ。
これに間食や果物、デザートといくと途端にカロリーオーバーとなる。

食品のカロリー計算は「カロリーSlism – 栄養成分/カロリー計算」を利用する。

一日三食は鉄則

規則正しく一日に3回食事を摂るのは鉄則だ。
朝抜きや昼は軽くして夜に大食いなんて絶対にやってはならないこと。
一日に3度の食事は、食事のインターバルが5～6時間ある。
就寝時はもっと長いが就寝時は特に身体の活動は無いので、そこは問題ない。
一定のインターバルによって食事にリズムが生まれ、脳もそのインターバルは通常なことだと受け止めている。

しかし朝抜きなどをやるとインターバルが長くなり、脳は『飢餓状態になりそうだ！』と勘違いしてしまう。
すると、わずかな栄養も逃さないとして、栄養の吸収が増してしまう。それが体脂肪の増加につながっていく。

朝、昼、夕、と規則正しく適度なエネルギー摂取を心がけるのが、糖尿病の食事療法である。